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《旅游业务实习》教学大纲
2017年03月24日 10:51      浏览:

课 程 编 号:1617112

    分:14

实习周数:20周

适用专业:旅游管理

一、实习目的与任务

1.目的

第一,树立良好的职业道德和服务意识,培养学生吃苦耐劳的精神,锻炼坚强的意志品质,提高与人相处、广泛交际的能力。

第二,认识和了解宾馆酒店、旅行社和旅景区这些特定旅游从业环境,充分认识将来所从事的旅游职业的性质。

第三,掌握酒店、旅行社和旅游景区各相关部门的运作程序,通过参观学习和实际操作,达到理论联系实际,巩固、加深、拓展专业理论知识,提高学生分析问题、解决问题的能力,提高服务与操作技能技巧,为毕业后从事旅游及其相关行业奠定良好的职业基础。

2.任务

旅游业务实习是在本专业指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的实践教学活动,为保证毕业实习的顺利开展,达到预期的教学目的,具体要求如下:

第一,实习生必须高度重视,服从领导安排,听从教师指导,严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。

第二,实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进,积极主动完成实习单位交给的工作任务,有事须先请假,经实习单位和指导教师批准后方可。

第三,实习生在实习中应该做到:

1)将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。

2)将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。

3)将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

第四,实习生实习结束时必须完成以下任务:

撰写专业实习总结,必须由实习生独立完成,一般文字要求在3000~4000字左右,成文后打印,具体要求另行通知。 

二、实习内容与基本要求

根据专业特点和从业需要,有针对性的选择旅游管理专业实习内容。学生毕业实习的主要内容和要求包括以下几个方面:

1.酒店业务实习

(1)了解所在实习酒店的组织机构设置情况、相关规章制度和该单位的企业文化;

(2)熟悉岗位职责;

(3)通过实际工作、学习和熟悉各部门业务操作流程;

(4)熟悉作为窗口性服务行业的前台管理技巧及市场开发策略;

(5)熟悉后台管理基本功能。

2.旅游公司和旅行社业务:

(1)了解我国旅游行业的现状和发展方向、国际国内旅游改革方向等方面的实施情况;

(2)了解国家有关旅游管理的现行规定,熟悉重要的涉外旅游法规和政策等;

(3)熟悉并掌握旅游业务的基本程序和主要操作技能。在实习单位工作人员的指导下,学习从事旅游实务中业务函电的草拟、组团报价及核算、成行条件的磋商、地接和带团导游的实践及相关文件的制作与审核;

(4)学习运用英语处理旅游往来函电、签订合同和制作报价单证;(5)了解旅游电子商务应用情况,并亲自实践积极推进;

(6)了解旅游公司的机构设置和有关管理制度。

3.旅游景区业务:

(1)了解国家关于旅游景区、景点的经营运行方面的相关法律法规;

(2)熟悉各种旅游产品的特点及其开发的方向;

(3)掌握旅游景区、景点与周边社区和有关部门沟通的技巧,善于开展旅游景区、景点内的节庆等公关活动;

(4)了解实习旅游景区、景点产品开发的市场定位法。

4.其它与旅游管理相关业务:如会展、俱乐部与休闲管理等。

三、实习教学程序及学时分配

实习时间为7月15日至12月15日,大约20周。

 1、动员准备(1天)

对即将参加实习的学生做相关的实习指导工作,进行实习前教育活动,使他们明确由学校的学生到企业的实习生这一角色转换的诸多要求和注意事项,对自身、对工作有较为准确的定位,做好相应的知识准备和心理准备,,并引导他们根据具体情况随时做出适应性调整,力求以一个正式工作人员的身份投入实习过程。

2、入职培训与岗位培训(3-5天)

入职培训主要是四个方面:新员工培训、职业技能培训、技术培训、安全与健康培训。以培养实习生与企业、与行业相适配的态度、个性和行为,增强集体观念,对企业的基本情况、规章制度及发展规划有一定的了解。同时还告诉实习生怎样工作、怎样与员工相处、怎样获得帮助等,使他们更快的融入企业。 

除了入职培训外,对实习生还要进行岗位培训以培训他们的实践操作技能和获得一定的行业知识使实 习生从实践中了解本行业从业人员的基本素质要求,培养对行业的兴趣和热爱。采用“一带一”的方式,即一名实习生由一名企业管理人员或基层服务人员作为指导老师企业管理人员或基层服务人员向实习生传授讲解工作中遇到的实例。

3、岗位实习(113-124天)

依据实习指导思想及要求,到旅行社及酒店等实习单位,经过入职培训之后到具体的岗位熟悉各项业务,锻炼实际操作的技能,并在各指导老师的指导之下,善于观察和思考去完成各项具体的实习任务。

4、资料整理与实习报告的编写(3-10天)

旅游企业实习结束以后,即转入室内资料整理和综合分析阶段,对实习的基本内容从感性认识提高到理性认识上来。在室内资料整理和认真研究的基础上,编写旅游企业实习报告。

四、实习时间与场所

1.实习时间:第七学期

2.实习场所:北京首旅集团、海悦建国饭店等实习基地的星级酒店、旅游公司旅行社及各景区(点)。

五、实习考核内容与方式

1、实习成绩的构成:实习报告占30%; 实习表现占70%。实习表现成绩中的任何一项不及格者,实习成绩均按不及格评定。

2、实习成绩的综合评定:按实习成绩的综合得分折算成相应档次,即优秀、良、中、及格、不及格。实习成绩按五级分制确定,即优秀(90分以上);良好(80~90分);中等(70~80分);及格(60~70分);不及格(60分以下)。

3、实习成绩不及格者,必须经补做实习并经考核及格。

六、实习教材及主要参考书

1.蒋丁新.《饭店管理》.北京:高等教育出版社,2010

2.李宏,杜江《旅行社经营管理》天津:南开大学出版社,2011;

3.刘伟.前台与客房管理.北京:高等教育出版社,2002

4.于佩珍.《餐饮服务技术. 天津:南开大学出版社,2005;. 

七、大纲说明

1.先修课程:饭店管理》《旅行社经营管理》饭店前厅与客房管理》《餐饮管理》等

2.后续课程:

 

 

      执笔人:曹艳英、张燕存            审核人:王纪孔

 

 

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